Poulet doré à l'érable.

1) Ingrédients pour 4 personnes :

¤ 4 poitrines de poulet désossées

¤ 4 cuillers à soupe de farine

¤ 3 cuillers à thé de paprika

¤ 1 cuiller à thé de muscade

¤ poivre fraîchement moulu

¤ 4 cuillers à soupe de beurre

 

second mélange :

¤ 3 cuillers à soupe de beurre fondu

¤ 3 cuillers à soupe de sirop d'érable

 

2) Préparation :

¤ couper les poitrines de poulet en cubes

¤ mélanger : farine, paprika, muscade, poivre et enfariner le poulet

¤ chauffer le beurre dans une marmite épaisse et y dorer le poulet de tous les côtés

¤ retirer les morceaux de poulet au fur et à mesure qu'ils sont dorés

¤ lorsque tous les morceaux sont bien dorés, déglacer le fond du plat avec le second mélange (beurre, sirop d'érable)

¤ remettre la viande dans la sauce et y ajouter un peu d'eau chaude

¤ mettre au four à 180°C (350 F) et cuire 30 minutes sans couvrir

¤ arroser la viande à plusieurs reprises durant la cuisson et la tourner

 

3) Avis de Patrick (goûteur à Rennes-Québec) :

Un réel plaisir. Déguster ce poulet doré à l'érable accompagné d'épis de maïs grillés s'apparente à un péché, on a l'impression que c'est le diable lui-même qui vient nous le servir.