Montréal
Nuageux
Québec
Couvert
Rennes
Couvert
1) Ingrédients pour 4 personnes :
¤ 4 poitrines de poulet désossées
¤ 4 cuillers à soupe de farine
¤ 3 cuillers à thé de paprika
¤ 1 cuiller à thé de muscade
¤ poivre fraîchement moulu
¤ 4 cuillers à soupe de beurre
second mélange :
¤ 3 cuillers à soupe de beurre fondu
¤ 3 cuillers à soupe de sirop d'érable
2) Préparation :
¤ couper les poitrines de poulet en cubes
¤ mélanger : farine, paprika, muscade, poivre et enfariner le poulet
¤ chauffer le beurre dans une marmite épaisse et y dorer le poulet de tous les côtés
¤ retirer les morceaux de poulet au fur et à mesure qu'ils sont dorés
¤ lorsque tous les morceaux sont bien dorés, déglacer le fond du plat avec le second mélange (beurre, sirop d'érable)
¤ remettre la viande dans la sauce et y ajouter un peu d'eau chaude
¤ mettre au four à 180°C (350 F) et cuire 30 minutes sans couvrir
¤ arroser la viande à plusieurs reprises durant la cuisson et la tourner
3) Avis de Patrick (goûteur à Rennes-Québec) :
Un réel plaisir. Déguster ce poulet doré à l'érable accompagné d'épis de maïs grillés s'apparente à un péché, on a l'impression que c'est le diable lui-même qui vient nous le servir.