Patates farcies au bison

1) INGREDIENTS ( pour 4 personnes) :

¤ 4 grosses patates (pommes de terre)

¤ 1/2 livre de bison (à défaut du boeuf) haché

¤ 1 cuiller à soupe d'huile d'olive

¤ 1 oignon

¤ 1 échalote

¤ 1/3 de tasse de fèves rouges (en boîte)

¤ 1 tasse de sauce tomate

¤ 1/2 tasse de fromage râpé (au choix : mozzarella, cheddar, gruyère,...)

¤ 1 1/2 tasse de riz

¤ épices "cajun"

¤ poudre d'ail, sel, poivre

2) PREPARATION :

¤ cuire les patates (ne pas oublier de les piquer afin d'éviter qu'elles éclatent). Une fois cuites, découper une ouverture ovale sur le dessus et vider les patates en prenant soin de ne pas percer la peau qui sert de bol.

¤ faire rôtir les oignons a feu moyen, ajouter l'huile, la poudre d'ail et le bison. Une fois cuit, ajouter la sauce tomate et les fèves rouges. Saler, poivrer, épicer et laisser cuire 5 minutes.

¤ Dans un plat allant au four, déposer les patates creuses. Les remplir avec la préparatin au bison. Couvrir chaque patate de fromage râpé ainsi que de l'échalotte hachée. Préchauffer le four à 180° C (350 F). Mettre le tout au four pour 15 minutes

¤ cuire le riz, y ajouter les épices "cajun"

¤ déposer une patate dans chaque assiette, répartir le riz, servir chaud.

3) AVIS DE PATRICK (goûteur à Rennes Québec) :

A accompagner d'un verre de cidre "sec" ou de bière. Très simple mais également très bon. Permet d'affronter un  automne à la météo capricieuse en gardant le sourire.